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Camotes rostizados con jengibre y crema ácida
Aprende a preparar esta receta de Camotes rostizados con jengibre y crema ácida, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para decorar:
- Crema acidaA gusto
- Cebollin picadoA gusto
- Chile en polvoA gusto
- Para el aderezo:
- Vinagre de manzana1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Jengibre rallado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Pimienta negra molidaA gusto
- Para los camotes:
- Camotes4 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Hojas de plátano4 Unidades
- RomeroA gusto
- Papel aluminio
Preparación de la Receta
- Suavizar las hojas de plátano sobre el calor.
- Untar de aceite de oliva los camotes y envolver en hoja de plátano suavizadas con fuego y su rama de romero. Envolver con barro o papel aluminio y asar al horno de leña a 350F (175 C), entre 1 hora y media y dos horas y media según el grosor de los camotes hasta que estén blandos o el barro se vea cocido. Remover y dejar enfriar un poco antes de desenvolver.
- Para preparar el aderezo ; mezclar en un tazón el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la miel, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con el globo.
- Para montar : colocar los camotes ya sin aluminio sobre la tabla de madera, abrirlos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortar hasta el fondo y luego en forma de cruz. Apachurrar por los lados para abrir como papa asada. Vaciar dentro un poco de aderezo de jengibre. Decorar con un chopo de crema ácida, un chorro de aceite de oliva, cebollín picado y chile en polvo (Opcional).