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Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate
Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate
Aprende a preparar esta receta de Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate, por Guillermo Rodríguez en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Confitura de cebollas
Corte la
cebolla
en plumas.
Corte el
apio
y el
pimiento
en cubos pequeños.
Corte los duraznos en cubos.
En una
cacerola
disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener caramelo rubio.
Agregue la
cebolla
, el
pimiento
, el
apio
y revuelva.
Incorpore los duraznos, el aceto balsámico, la miel, el
Oporto
, sal y pimienta.
Baje el fuego y deje cocinar hasta obtener textura de mermelada.
Burgol al
tomate
Lave muy bien el trigo.
Pique finamente el
ciboulette
.
Pele los tomates, corte en curtos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
En una
cacerola
lleve el caldo a hervor con la
manteca
, sal, tandori, garan masala y
curry
.
Apague el fuego y agregue el trigo, revuelva bien, tape y deje reposar durante 8 a 10 minutos.
Deje enfriar y mezcle con los tomates, el
ciboulette
, la
mayonesa
, aceite de oliva, sal y pimienta.
Camarones
Pele los
camarones
, retire la cabeza, las patas y la vena del
lomo
.
Realice pequeños cortes en forma de cruz por la
panza
.
Disponga los
camarones
en una fuente y condimente con salsa de soja,
jugo
de
limón
, aceite de
sésamo
,
jengibre
rallado, sal y pimienta
Cubra con un film y dejar
marinar
en la heladera durante 20 minutos.
En un bowl con agua fría, hidrate las hojas de
arroz
hasta que estén blandas, escurra sobre un lienzo y corte en cuartos.
Retire los
camarones
de la
marinada
y envuelva con las hojas de
arroz
dejando la cola afuera.
Deje secar unos minutos antes de cocinarlos.
Fría los
camarones
envueltos en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de burgol con la ayuda de un aro, en los costados del plato disponga confitura de
cebolla
y los
camarones
.
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