90 Min
Calzone de mortadela
Aprende a preparar esta receta de Calzone de mortadela, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Agua templada200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Harina de panadería400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Levadura fresca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mortadela en lonjas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mozzarella en barra para pizzas1 Pieza
- Sal1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de tomate
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar, mezclamos la levadura y la sal con agua tibia en un bol grande.
- Luego, incorporamos la harina de a poco en el bol con el agua y la levadura sin dejar de mezclar y hasta integrar bien los ingredientes. Terminamos amasando a mano durante unos 10 minutos hasta obtener una textura uniforme y lisa.
- A continuación, pasamos la masa a una bandeja y aplastamos ligeramente, formando un círculo. La tapamos con papel film y dejamos reposar en la heladera hasta que doble su volumen.
- Una vez tengamos la masa lista, retiramos el papel film con cuidado.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- A continuación, enharinamos nuestra superficie de trabajo y colocamos allí la masa. Formamos la base y la estiramos con ayuda de un palo de amasar.
- Cortamos la mozzarella y reservamos.
- Con ayuda de una cuchara, añadimos salsa de tomate en la parte central de la masa, sin llegar a los bordes, y cubrimos con la mozzarella y la mortadela.
- Luego, cerramos la masa formando una media luna. Presionamos bien el borde con los dedos y creamos el borde doblando los extremos hacia dentro.
- Colocamos el calzone en una bandeja para horno y reservamos.
- En un bol pequeño, mezclamos salsa de tomate y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla, pintamos la masa del calzone y lo pinchamos un par de veces con ayuda de un cuchillo.
- Llevamos al horno durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos del horno y cortamos el calzone en porciones y servimos.