Calzoncelli de espinaca con salmón

Aprende a preparar esta receta de Calzoncelli de espinaca con salmón , por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Harina 300 grs.
  • Yemas 6 Unidades
  • Espinaca 150 g
  • Relleno
  • Salmón 250 grs.
  • Sal A gusto
  • Nuez moscada A gusto
  • Crema de leche 50 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Blanquee las espinacas, escurra bien y pique finamente.
  • Forme una corona con la harina, en el centro disponga las yemas y la espinaca.
  • Mezcle todos los ingredienes hasta formar una masa homogénea.
  • Amase durante 5 minutos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Relleno
  • Corte el salmón en trozos y procese con la sal y la nuez moscada.
  • Agregue la crema de leche y termine de procesar.
  • Armado
  • Estire la masa y corte en rectángulos.
  • En cada rectángulo disponga una pequeña porción de relleno.
  • Doble a la mitad y presione los bordes, déle una media vuelta y presione con la yema de un dedo en el centro del relleno.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Corte los tomates al medio.
  • Desgrane el tomillo.
  • Corte la espinaca en chiffonade.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Agregue las alcaparras y la espinaca.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Vuelque la pasta con un poco del agua de cocción y mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
  • Termine con aceite de oliva.
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