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Caldos y sopas, íntima tradición
Aprende a preparar esta receta de Caldos y sopas, íntima tradición, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Caldo de verduras
- Limon1 Unidad
- Puerro1 Unidad
- Flores de calabaza5 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Nabo pelado1 Unidad
- Palta picada2 cdas.
- AguaCantidad necesaria
- Tomate picado2 cdas.
- Ajo5 Dientes
- Apio2 Ramas
- Cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias3 Unidades
- Cebolla picada2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Choclo1 Unidad
- Chile verde serrano picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchinis2 Unidades
- Cilantro1 Ramillete
- Sopa de hongos
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chile verde picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Epazote1 Rama
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Champiñones diversos tipos1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomate picado2 Unidades
- Cebolla picada2 Unidad
- Sopa de pollo
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Nabo1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Pollo4 Cuartos traseros
- Pimienta de tabascoA gusto
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Caldo de verduras
- Coloque en una olla el agua y lleve a fuego.
- Pele el nabo, las zanahorias y la cebolla
- Corte en trozos junto con las demás verduras.
- Una vez que el agua rompa el hervor condimente con sal y añada el nabo, el choclo, las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla, los ajos, el zucchini y las ramas de cilantro
- Tape y deje cocinar a fuego medio entre 45 y 60 minutos aproximadamente
- Retire y cuele.
- Coloque el caldo colado en una olla y lleve a fuego.
- Añada luego las flores de calabaza, las 2 cucharadas de cebolla picada, de tomate, de palta, la ½ taza de hojas de cilantro y una cucharada de chile serrano.
- Deje cocinar durante 45 minutos
- Sopa de Pollo
- Coloque en una olla agua y lleve a fuego.
- Pele el nabo, la zanahoria y la cebolla, corte en trozos junto con el puerro y el apio.
- Una vez que rompa el hervor condimente con sal y añada las porciones de pollo, las verduras, el ajo y condimente con pimienta a gusto.
- Deje cocinar a fuego medio durante 1 ½ hora.
- Retire y cuele.
- Sopa de hongos
- Limpie y pique los diferentes tipos de hongos.
- En una olla derrita la manteca y añade el aceite de oliva
- Rehogue luego la cebolla hasta transparentar.
- Luego añada los hongos y condimente con sal.
- Agregue el epazote, el chile verde, los tomates, el ajo y el caldo de pollo.
- Deje cocinar durante 45 minutos.
- Presentación
- Sirva las sopas en cazuelas bien calientes y acompañe con limón.
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