Rollos de pan francés
20 min
Caldo Largo
Aprende a preparar esta receta de Caldo Largo, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Chile guajillo 4 Unidades
- Aceite vegetal 100 miliitros
- Cabeza de pescado 1 unidad
- Cebolla 1/2 unidad
- Col Blanca 1/2 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Caldo de pescado 2 Litros
- Jitomate bola sin piel 2 Unidades
- Laurel 2 hojas
- Miltomate 200 Unidades
- Mejorana 1 Rama
- Papa blanca 2 Unidades
- Postas de róbalo 4 Unidades
- Sal c/n
- Tomillo 1 Rama
- Xoconostle 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar el caldo de pescado.
- Filetear de manera gruesa la col, así como cortar las papas, el jitomate y el miltomate en cubos.
- Filetear la cebolla en plumas.
- Agregar todas las verduras picadas al caldo caliente y perfumar con tomillo, mejorana.
- Incorporar el ajo, tapar y dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Dorar en una sartén con aceite las cabezas y las postas de pescado, sazonar con sal al gusto
- Agregar el xoconostles pelado y sin semillas, así como el chile guajillo cortado.
- Una vez dorada, añadir la cabeza de pescado al caldo, dejar cocinar por unos minutos más y posteriormente retirarla junto con las ramas de tomillo y mejorana.
- Agregar las postas de pescado doradas al caldo y dejarlas hasta que se acaben de cocinar.
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