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Caldo de Piedra por Zahie Téllez
Aprende a preparar esta receta de Caldo de Piedra por Zahie Téllez, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Caldo
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Hojas de Laurel3 Unidades
- Epazotec/n
- Zanahorias2 Unidades
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomilloc/n
- Cabezas de camarones10 Unidades
- Sopa
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Camarones200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chiles serranos2 Unidades
- Cilantroc/n
- Epazotec/n
- Jitomates Saladet o Tomate perita2 Unidades
- Mero250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Piedras de ríoc/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Caldo
- Dorar en aceite las cabezas de camarón y sazonar con sal.
- Verter el agua y perfumar con epazote, laurel, tomillo, cilantro, zanahoria y cebolla de verdeo.
- Tapar y hervir durante 40 minutos a fuego medio.
- Colar y reservar el caldo.
- Armado
- Sazonar el mero y los camarones con sal.
- Cortar el pescado en cubos.
- Colocar en un tazón o en una olla (según lo hagan individual o para compartir) el jitomate picado, cubos de pescado, camarones, chile serrano picado, epazote y cebolla de verdeo fileteada.
- Verter el caldo.
- Colocar las piedras previamente calentadas a fuego fuerte dentro del caldo para que se cocinen los ingredientes.
- Una vez cocido los camarones y el pescado retirar las piedras y servir.