Caldo de codorniz

Aprende a preparar esta receta de Caldo de codorniz por Eduardo Osuna en elGourmet

Ingredientes

  • Codornices 3 Unidades
  • Ajo 1/2 cabeza
  • Jítomates 4 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Chile serrano 2 Unidades
  • Comino Molido Cantidad Necesario
  • Harina de trigo 1 Cucharada
  • Sal Cantidad Necesario

Equivalencias

Preparación de la Receta

Preparación

  • Cocinar las codornices limpias en una cacerola con agua caliente, agregar sal y media cabeza de ajo partida. Una vez cocidas, escurrir y cortar a la mitad, reservar el caldo.
  • Sofreír en una cacerola con aceite el jitomate, cebolla y chile troceados, añadir una pizca de comino en polvo y revolver.
  • Licuar y sofreír la salsa en la misma cacerola, añadir poco a poco el caldo de las codornices y mantener a fuego bajo. 
  • En un tazón colocar la harina y un poco del caldo de cocción integrar la harina para no dejar grumos, una vez que la mezcla no tiene grumos se añade poco a poco al caldo, rectificar la sal.
  • Agregar las piezas de carne y hervir.
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