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Caldo de codorniz
Aprende a preparar esta receta de Caldo de codorniz, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Codornices3 Unidades
- Ajo1/2 Cabeza
- Jitomates4 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Chile serrano2 Unidades
- Comino molidoCantidad Necesario
- Harina de trigo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalCantidad Necesario
Preparación de la Receta
- Cocinar las codornices limpias en una cacerola con agua caliente, agregar sal y media cabeza de ajo partida. Una vez cocidas, escurrir y cortar a la mitad, reservar el caldo.
- Sofreír en una cacerola con aceite el jitomate, cebolla y chile troceados, añadir una pizca de comino en polvo y revolver.
- Licuar y sofreír la salsa en la misma cacerola, añadir poco a poco el caldo de las codornices y mantener a fuego bajo.
- En un tazón colocar la harina y un poco del caldo de cocción integrar la harina para no dejar grumos, una vez que la mezcla no tiene grumos se añade poco a poco al caldo, rectificar la sal.
- Agregar las piezas de carne y hervir.