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Caldo de Charales Frescos y Xoconostle
Aprende a preparar esta receta de Caldo de Charales Frescos y Xoconostle, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolla cambray2 Unidades
- Aceite Vegetal50 miliitros
- Aguac/n
- Xoconostle2 Unidades
- Charales frescos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cilantro fresco1 Rama
- Chile ancho3 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Epazote fresco1 Rama
- Jitomate saladet2 Unidades
- Miltomate250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Tatemar el chile ancho y hervir en agua, posteriormente cocinar en la misma preparación los miltomates.
- Sofreír la cebolla cambray picada con el ajo en aceite vegetal, agregar los xoconostles y los jitomates ; ambos pelados, sin semillas y picados.
- Licuar el chile y los miltomates con sal y un poco de agua de cocción, posteriormente agregar la mezcla al sofrito de cebolla.
- Incorporar el agua.
- Perfumar con epazote y cilantro por unos minutos para posteriormente retirarlos.
- Agregar los charales y cocinar unos minutos más.
- Servir caliente el caldo de charales.