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Caldillo Duranguense
Aprende a preparar esta receta de Caldillo Duranguense, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Adobo
- Salc/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Comino1 pz
- Chile ancho2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Jitomate grande2 Unidades
- Caldillo
- Cebolla1/2 unidad
- Chiles poblanos2 Unidades
- Pulpa de res cortado en cubos1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Frijoles Negros Refritos
- Aceitec/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol1 unidad
- Diente de ajo1/2 unidad
- Puré de frijol500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- ADOBO
- Remojar los chiles anchos limpios en suficiente agua caliente.
- Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles y agua en que se remojaron los chiles.
- Condimentar con sal y comino, reservar.
- CALDILLO
- Freír en una cacerola con suficiente aceite la carne hasta que tome color.
- Agregar cebolla fileteada, mezclar y dejar cocinar.
- Agregar chile poblano en rajas y el adobo.
- Dejar cocinar hasta que la carne este cocida.
- FRIJOLES NEGROS REFRITOS
- Licuar cebolla, ajo, chile y aceite hasta que este bien molido.
- Agregar el licuado en una sartén caliente, cocinar hasta dorar.
- Agregar puré de frijol, dejar cocinar hasta secar.
- Servir el caldillo duranguense bien caliente, acompañado de frijoles refritos.