Caldillo Duranguense

Preparación de la Receta

• ADOBO
• Remojar los chiles anchos limpios en suficiente agua caliente.
• Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles y agua en que se remojaron los chiles.
• Condimentar con sal y comino, reservar.

• CALDILLO
• Freír en una cacerola con suficiente aceite la carne hasta que tome color.
• Agregar cebolla fileteada, mezclar y dejar cocinar.
• Agregar chile poblano en rajas y el adobo.
• Dejar cocinar hasta que la carne este cocida.

• FRIJOLES NEGROS REFRITOS
• Licuar cebolla, ajo, chile y aceite hasta que esté bien molido.
• Agregar el licuado en una sartén caliente, cocinar hasta dorar.
• Agregar puré de frijol, dejar cocinar hasta secar.
• Servir el caldillo duranguense bien caliente, acompañado de frijoles refritos.