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Caldillo de congrio (de Pablo Neruda)
Aprende a preparar esta receta de Caldillo de congrio (de Pablo Neruda), de la mano de Carlo von Mühlenbrock por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Congrio6 Filetes
- Pimientos rojos2 Unidades
- Caldo de pescado2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Choritos ahumados200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Camarones de río pelados12 Unidades
- Pimentón en polvoA gusto
- Pimientos Verdes2 Unidades
- CilantroA gusto
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas4 Unidades
- Vino Blanco3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Tomates cherry18 Unidades
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arvejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo en polvo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papitas nuevas18 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Ciboulette2 cdas.
Preparación de la Receta
- Cocine las papas nuevas hasta que estén tiernas y reserve
- Corte la cebolla, la zanahoria y los pimientos en juliana.
- Corte el congrio en trozos parejos.
- Pele los camarones.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la juliana de verduras. Condimente con ajo en polvo, sal, pimienta, ciboulette y orégano.
- Agregue las arvejas, el vino, el pimentón en polvo y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore los choritos ahumados, las papas y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Vierta el caldo de pescado y lleve a hervor.
- Integre los camarones, el congrio y deje cocinar 5 minutos.
- Aplaste los tomates cherry con la mano y reserve.
- Mezcle las yemas con la crema de leche y reserve.
- Presentación
- En el centro de un plato hondo sirva los ingredientes sólidos dándole volumen, complete con el caldo por los bordes, de lado sirva los tomates cherry, rocíe con la mezcla de yemas y crema y espolvoree con cilantro picado.