Ponche Navideño
Caldereta Menorquina
Aprende a preparar esta receta de Caldereta Menorquina, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Mejillones 10 Unidades
- Perejil Cantidad necesaria
- Cebolla 1 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Chipirones 4 Unidades
- Pimiento verde 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomate 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Almejas 10 Unidades
- Orégano Cantidad necesaria
- Langostinos enteros 6 Unidades
- Tomillo Cantidad necesaria
- Langosta 1 Unidad
- Brandy Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar la langosta, abrirla a la mitad longitudinalmente y transversalmente y de cada uno de los cuartos obtener octavos, dorar en una cazuela con aceite.
- Llimpiar los langostinos, agregar las cabezas a la cazuela y reservar las piezas una vez doradas.
- Cortar una cebolla en brunoise, sofreír, agregar un diente de ajo en laminas
- Ppicar un pimiento verde en tiras agregarlos chipirones cortados en aros, agregar mejillones y almejas.
- Sumarle un tomate pelado y rallado, perfumar con un ramillete de perejil tomillo y orégano.
- Mojar con brandy y agua hasta cubrir, salar.
- Por último colocar las colas de langostinos y los trozos de langosta previamente dorados.
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