30 Min
Calamari alla scarola
Aprende a preparar esta receta de Calamari alla scarola , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Calamares medianos14 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Relleno
- Hongos secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Escarola500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pan Rallado40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Anchoas2 Unidades
- Pasas de Uva20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Escarola1 Planta
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Relleno
- Remoje el pan rallado con aceite de oliva y tueste en el horno.
- Pique finamente los tentáculos y aletas de los calamares.
- Pique groseramente las anchoas y la escarola.
- Hidrate por separado los hongos y las pasas de uva en agua.
- Pique finamente los hongos.
- En una sartén caliente el aceite de oliva con el ajo.
- Agregue la carne de calamar y saltee.
- Incorpore los hongos, los piñones, las alcaparras, las pasas de uva.
- Deseche el ajo y cocine durante 2 minutos más.
- Añada el pan rallado, las anchoas y la escarola, mezcle bien.
- Vierta más aceite de oliva y cocine durante 5 minutos.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Armado
- Limpie, pele los calamares y pinche la carne con un tenedor.
- Rellene los calamares hasta 3/4 de su capacidad y cierre con un palillo.
- Disponga los calamares en una platina y rocíe con el aceite de oliva y bañe con el vino.
- Cocine en el horno caliente (180ºC) durante 60 minutos.
- Presentación
- En el fondo del plato sirva hojas de escarola, encima los calamares.
- Espolvoree con perejil picado y aceite de oliva.