0 Min
Wok de calamares y camarones
Aprende a preparar esta receta de Wok de calamares y camarones, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Esparragos6 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Calamares grandes2 Unidades
- Pimiento verde1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Brócoli1 Unidad
- Brócoli1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Tirabeques40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Camarones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Coliflor1 Unidad
- Para la salsa:
- Aceite de Sésamo
- Harina de Maíz20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Fumet de pescado100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de ostras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Salsa De Pescado20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar, blanqueamos en agua hirviendo con sal la coliflor y el brócoli y los tirabeques. Los escurrimos y salteamos en un wok o sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
- Por otro lado, en una cacerola al fuego con unas gotas de aceite de sésamo añadimos el ajo picado, la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja y la harina de maíz mezclada con el fumet de pescado.
- Cortamos en pedazos del tamaño de un bocado, el pimiento verde, rojo y amarillo, la zanahoria en juliana, la cebolla de verdeo en rodajas, los espárragos y el ajo picado fino. Reservamos la parte verde de la cebolla de verdeo.
- También cortamos los calamares en trozos grandes y les realizamos un corte en forma de rombo para que queden abiertos.
- Luego, en un wok bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo, salteamos el ajo picado y las verduras.
- Reservamos las verduras y salteamos el calamar primero por el lado del dibujo.
- A continuación, retiramos el calamar y salteamos los camarones junto a la parte verde de la cebolla de verdeo picada.
- Cuando esté listo, añadimos todas las verduras, el calamar y los camarones e incorporamos la salsa. Mezclamos y servimos.