Calamares al Guajillo con Pasta de Letras

Preparación de la Receta

• En una olla rehogar con aceite de chile guajillo, cebolla picada, zanahoria picada, dientes de ajo, pimiento morrón picado y tomates en mitades.
• Condimentar con sal, pimienta, azúcar y harina, tapar y dejar cocinar hasta que los vegetales suden y los tomates largan todo sus jugos.
• Licuar y reservar.
• En sartén amplia con manteca y aceite de chile guajillo dorar los fideos de letras hasta dorar un poco.
• Llevar los fideos a una placa de vidrio rectangular enmantecada y acomodar sobre la base.
• En la misma sartén caliente saltear con aceite de guajillo los calamares en anillas, los tentáculos y condimentar con sal y pimienta.
• Cocinar por 5 minutos y colocar sobre los fideos incluyendo el jugo de cocción de los calamares.
• Cubrir con la salsa de tomates y llevar a horno a 180° C por 25 minutos.
• Terminar con huevo duro picado por encima y cilantro picado.