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Calabacitas Rellenas Vegetarianas
Aprende a preparar esta receta de Calabacitas Rellenas Vegetarianas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Calabacitas3 Unidades
- Cebolla Morada1 unidad
- Chile Chipotle1 unidad
- Cuitlacoche1/2 Kilo
- Diente de ajo1 unidad
- Granos De Elote1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimientac/n
- Rama de epazote1 unidad
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Cortar las calabacitas en mitades a lo largo y cocinar en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que estén tiernas sin desarmarse.
- Retirar la pulpa de la calabacita y reservar
- Relleno
- Rehogar en sartén con aceite de oliva cebolla morada picada y ajo picado hasta transparentar.
- Añadir los granos de elote y cocer 5 minutos.
- Agregar el cuitlacoche y epazote picado.
- Sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo 5 minutos más.
- Reservar.
- Salsa
- Licuar la pula de calabacita reservada, chile chipotle y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Armado
- Rellenar cada calabacita con la mezcla de cuitlacoche y colocar por encima queso fresco.
- Llevar a horno por 175° C por 5 minutos.
- Servir a gusto con un poco de salsa.