Calabacines con Bechamel

Preparación de la Receta

• Cortar el calabacín en trozos de unos 6 cm.
• Vaciar el interior dejando la pared con un poco de carne y dejar la base del calabacín.
• En una cazuela con agua y sal los poner a hervir hasta que estén tiernos.
• Picar la zanahoria, pimiento, cebolla y puerro.
• En una sartén con aceite caliente pochar el puerro y la cebolla.
• Añadir sal.
• Agregar el pimiento y la zanahoria.
• Volvemos a echar sal.
• Finalmente añadir el relleno de calabacín previamente picado.
• Agregar la harina y cocinamos ligeramente.
• Echar pimienta.
• Incorporar la leche tibia y mezclar bien para que no salgan grumos.
• Dejar cocinar a fuego bajo hasta conseguir una consistencia de bechamel.
• Rectificar de sal si fuera necesario.
• Rellenar los calabacines con la bechamel.
• Cubrir cada uno de ellos con queso brie y gratinar al horno hasta que quede dorada la superficie.
• Emplatar.