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Cake de Limón
Aprende a preparar esta receta de Cake de Limón, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de limón
- Jugo de Limón80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevos2 Unidades
- Limones3 Unidades
- Manteca150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mousse de limón
- Crema de limón270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Limón40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Gelatina6 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Limon1 Unidad
- Soletilla
- Yemas9 Unidades
- Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Claras6 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la crema de limón :
- Mezclar en un bol 2 huevos, 120 grs de azúcar, 80 grs de jugo de limón y ralladura de 3 limones.
- Llevar a baño maría hasta espesar.
- Sacar del fuego y llevar a baño maría invertido.
- Una vez fría la crema, incorporar la manteca.
- Procesar en mix para alisar bien la crema.
- Llevar a la heladera. Reservar.
- Para la soletilla :
- Montar en batidora 6 claras con 75 grs de azúcar.
- En otro bol mezclar 9 yemas con 50 grs de azúcar.
- Incorporar con movimientos envolventes las yemas a las claras montadas.
- Agregar 80 grs de harina tamizada, también con movimientos envolventes.
- Disponer la preparación en una placa cubierta con papel manteca enmantecado.
- Peinar a lo ancho con forma ondulada.
- Cocinar por 15 minutos a 200 grados.
- Luego de que este fría la soletilla, espolvorear azúcar impalpable y cortar una cintura y una base, cuidando que coincida con la forma del molde.
- Para la mousse de limón :
- Mezclar en un bol 270 grs. crema de limón, 40 grs. jugo de limón y la ralladura de un limón.
- Hidratar 6 grs. de gelatina con 30 grs. de agua, disolver en el microondas y agregar a la preparación.
- Incorporar crema de leche batida a medio punto.
- Para el armado :
- Disponer almendras sobre sobre la base de soletilla.
- Enfriar en heladera durante 8 horas.