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Cake de Chocolate y Merengue de Cacao
90 min
Cake de Chocolate y Merengue de Cacao
Aprende a preparar esta receta de Cake de Chocolate y Merengue de Cacao, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Cake de chocolate y almendras
Azúcar mascabo
90 Gramos
Chocolate semi amargo
240 Gramos
Claras
4 Unidades
Yemas
4 Unidades
Huevos
2 Unidades
Esencia de vainilla
1 cdta
Harina
50 Gramos
Manteca
180 Gramos
Polvo de hornear
1 cdta
Polvo de almendras
40 Gramos
Merengue de cacao
Vinagre blanco
1 cdta
Azúcar impalpable
220 Gramos
Fécula de maíz
3 cditas.
Claras
4 Unidades
Cacao
25 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Derretir el
chocolate
junto a la
manteca
a baño María.
Batir los huevos, yemas, azúcar y el esencia de vainilla y luego verter el
chocolate
e integrar.
Incorporar
harina
, polvo de hornear y polvo de almendras.
Batir las claras a nieve y incorporarlas con movimientos envolventes.
Verter en el molde y cocinar por 30 minutos a 160° C.
Merengue de cacao
Batir las claras a nieve y agregar el
vinagre
.
Seguir batiendo, incorporar el azúcar impalpable de a poco hasta integrar y una vez dejar de batir.
Incorporar fécula y cacao tamizados suavemente con movimientos envolventes.
Armado
Agregar el merengue con una manga a la torta sobre la superficie y cocinar por 20 minutos mas a 180° C.
Espolvorear con cacao amargo al salir del horno.
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