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Cake de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cake de Chocolate , de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el glaseado de chocolate y miel
- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate Semiamargo180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - SalUna pizca
- Esencia De VainillaA gusto
- Miel70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Para la cake
- Manteca180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Chocolate amargo180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos5 Unidades
- Puré de papas230 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Harina300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua Caliente120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Miel50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta Negra1 Pizca
- Polvo de hornear20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En un bol con 180 g de chocolate amargo volcamos 120 cc de agua hirviendo y dejamos que se vaya fundiendo
- Reservamos.
- Batimos con lira 180 g de manteca con 400 g de azúcar y una pizca de sal hasta lograr un cremado.
- Luego, tamizamos 300 g de harina, 20 g de polvo de hornear y 1 pizca de pimienta negra molida
- Reservamos.
- Continuamos con el batido, añadimos 5 huevos de a uno y una vez incorporados agregamos 230 g de puré de papas.
- Agregamos el chocolate fundido, 50 g de miel y perfumamos con esencia de vainilla
- Batimos a velocidad lenta e incorporamos los secos reservados.
- Batimos enérgicamente durante 30 segundos y llevamos a un molde de tubo central de 24 cm con rocío vegetal y reservado en frío.
- Horneamos a 160°C por 60 minutos.
- Para el glaseado
- Fundimos a baño maría 180 g de chocolate semi amargo y 120 g de manteca.
- Calentamos 100 g de crema, añadimos 70 g de miel, 1 pizca de sal y cuando llegue al primer hervor volcamos sobre el chocolate fundido con manteca
- Unimos y reservamos.
- Una vez que esté frío, desmoldamos y sobre una reja de pastelería glaseamos con el baño de miel y chocolate caliente.