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Cake de Chocolate

Aprende a preparar esta receta de Cake de Chocolate , de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet

Ingredientes

8
  • Para el glaseado de chocolate y miel
  • Manteca120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Crema de leche100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chocolate Semiamargo180 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • SalUna pizca
  • Esencia De VainillaA gusto
  • Miel70 g
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.47
    Libra(s)0.15
  • Para la cake
  • Manteca180 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Chocolate amargo180 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Azucar400 grs.
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Huevos5 Unidades
  • Puré de papas230 grs.
     Conversión

    Kg.0.23
    Onza(s)8.11
    Libra(s)0.51
  • Harina300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Agua Caliente120 cc
     Conversión

    Taza(s)0.80
    Pocillo(s)1.20
    Vaso(s)0.60
    Jarrito(s)0.48
    Cucharada(s)8
    Cucharada(s) de té 24
    Cucharon(es)0.46
    Litro(s)0.12
  • Miel50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Pimienta Negra1 Pizca
  • Polvo de hornear20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Sal1 Pizca

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en un bol con 180 g de chocolate amargo volcamos 120 cc de agua hirviendo y dejamos que se vaya fundiendo. Reservamos.
  • Batimos con lira 180 g de manteca con 400 g de azúcar y una pizca de sal hasta lograr un cremado.
  • Luego, tamizamos 300 g de harina, 20 g de polvo de hornear y 1 pizca de pimienta negra molida. Reservamos.
  • Continuamos con el batido, añadimos 5 huevos de a uno y una vez incorporados agregamos 230 g de puré de papas.
  • Agregamos el chocolate fundido, 50 g de miel y perfumamos con esencia de vainilla. Batimos a velocidad lenta e incorporamos los secos reservados.
  • Batimos enérgicamente durante 30 segundos y llevamos a un molde de tubo central de 24 cm con rocío vegetal y reservado en frío.
  • Horneamos a 160°C por 60 minutos.
  • Para el glaseado
  • Fundimos a baño maría 180 g de chocolate semi amargo y 120 g de manteca.
  • Calentamos 100 g de crema, añadimos 70 g de miel, 1 pizca de sal y cuando llegue al primer hervor volcamos sobre el chocolate fundido con manteca. Unimos y reservamos.
  • Una vez que esté frío, desmoldamos y sobre una reja de pastelería glaseamos con el baño de miel y chocolate caliente.

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