Cachopo Mediterráneo

Aprende a preparar esta receta de Cachopo Mediterráneo, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

2
  • Aceitunas verdes sin hueso 1 cda
  • Canónigos 1 Manojo
  • Filetes muy finos de babilla de ternera 2 Unidades
  • Harina c/n
  • Huevo 1 unidad
  • Limón 1/2 unidad
  • Lonchas de jamón serrano 2 Unidades
  • Mozarella en bolitas 6 Unidades
  • Pan rallado c/n
  • Pesto verde 1 cda
  • Piñones 1 cda
  • Queso parmesano en lacas c/n
  • Rúcula 1 Manojo
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomates semi-secos en aceite 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bol, mezclar el jamón picado con las aceitunas también picadas, los piñones, lascas de parmesano, los tomates troceados y el pesto.
  • Cubrir uno de los filetes con esta mezcla y tapar con el otro.
  • Salpimentar la cara externa de la carne y, con mucho cuidado pasar por harina, huevo y pan rallado.
  • Freír en abundante aceite caliente y acompañarcon una ensalada de canónigos con rúcula y bolitas de mozzarella.
  • Aliñar con aceite y limón.
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