30 Min
Caballo Bayo
Aprende a preparar esta receta de Caballo Bayo, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Encurtido de repollo
- Jugo de 2 limones
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Repollo blanco pequeño1/2 Unidad
- Frijoles refritos
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frijoles negros cocidos2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Guacamole
- Paltas3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Aceite De Oliva2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Picante
- Sal1 Una pizca
- Ají chombo1 Unidades
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Relleno
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cebollas2 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pechugas de pollo cocidas2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lomito de cerdo1 Unidad
- Tortillas
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca derretida4 cdas.
- Agua1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso rallado3 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tortillas
- En un bowl mezcle la harina junto con el agua, la manteca derretida, el queso rallado y la sal.
- Mezcle bien hasta que se una la masa.
- Forme bolitas con la masa y luego aplaste formando tortillas.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine las tortillas de ambos lados.
- Relleno
- Desmenuce la carne de pollo y de cerdo cocidos.
- Pele y pique la cebolla.
- Corte los pimientos en mitades, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el pollo y en otra el cerdo, añada en ambas sartenes la cebolla, los pimietnos y la sal.
- Retire y reserve en un plato.
- Frijoles refritos
- Ponga los frijoles a remojar en agua durante toda la noche.
- En la misma agua cocine hasta que estén tiernos.
- Cuele y reserve.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla y los ajos.
- Añada los frijoles, aplaste con la cuchara de madera condimente con sal y deje cocinar.
- Retire y reserve en un plato.
- Encurtido de repollo
- Corte el repollo en láminas
- Pele y pique la cebolla morada
- Exprima los limones.
- Coloque en un bowl los ingredientes y mezcle bien.
- Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
- Guacamole
- Abra la palta al medio, retire el carozo y corte en cubos.
- Pique el cilantro.
- Pele y pique la cebolla.
- En un bowl coloque la palta en cubos , añada la cebolla, el tomates en cubos, el cilantro picado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Mezcle y reserve.
- Picante
- Corte en ají en mitades, retire las semillas y pique.
- Coloque todos lo ingredientes en un procesador , procese y reserve
- Presentación
- Coloque los rellenos sobre las tortillas, los ingredientes en pocillos individuales y sirva.