Caballo Bayo

Preparación de la Receta

• Tortillas
• En un bowl mezcle la harina junto con el agua, la manteca derretida, el queso rallado y la sal.
• Mezcle bien hasta que se una la masa.
• Forme bolitas con la masa y luego aplaste formando tortillas.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine las tortillas de ambos lados.

• Relleno
• Desmenuce la carne de pollo y de cerdo cocidos.
• Pele y pique la cebolla.
• Corte los pimientos en mitades, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el pollo y en otra el cerdo, añada en ambas sartenes la cebolla, los pimietnos y la sal.
• Retire y reserve en un plato.

• Frijoles refritos
• Ponga los frijoles a remojar en agua durante toda la noche.
• En la misma agua cocine hasta que estén tiernos.
• Cuele y reserve.
• Pele y pique la cebolla.
• Pele el ajo y corte en láminas.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla y los ajos.
• Añada los frijoles, aplaste con la cuchara de madera condimente con sal y deje cocinar.
• Retire y reserve en un plato.

• Encurtido de repollo
• Corte el repollo en láminas
• Pele y pique la cebolla morada
• Exprima los limones.
• Coloque en un bowl los ingredientes y mezcle bien.
• Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.

• Guacamole
• Abra la palta al medio, retire el carozo y corte en cubos.
• Pique el cilantro.
• Pele y pique la cebolla.
• En un bowl coloque la palta en cubos , añada la cebolla, el tomates en cubos, el cilantro picado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
• Mezcle y reserve.

• Picante
• Corte en ají en mitades, retire las semillas y pique.
• Coloque todos lo ingredientes en un procesador , procese y reserve

• Presentación
• Coloque los rellenos sobre las tortillas, los ingredientes en pocillos individuales y sirva.