30 Min
Busecca
Aprende a preparar esta receta de Busecca, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Perejil picado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite De Maíz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla1 Unidad
- Agua2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Mondongo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimentón20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ajo6 Dientes
- Laurel1 Hoja
- Orégano20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Papa blanca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Zanahoria rallada120 k
Conversión
Gr. 120,000 Onza(s) 4,232.88 Libra(s) 264.55 - Queso de pasta dura rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pure de tomate250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Chorizo colorado1 Unidad
- Porotos manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Corte el mondongo en tiras.
- Deje en remojo los porotos durante 12 horas en la heladera, luego cuele.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Corte la panceta en lardon.
- Blanquee el chorizo colorado partiendo de agua fría y una vez que rompa hervor cocine durante 4 minutos. Luego retire la piel y corte en rodajas.
- Pele las papas y córtelas en cubos.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Armado
- En una sartén de bordes altos coloque aceite y una vez caliente sude la cebolla, cuando este transparente, incorpore la panceta, cocine unos minutos y agregue el chorizo colorado, luego de unos minutos de cocción incorpore el mondongo, sazone con sal y pimienta, mezcle y agregue las papas, cocine unos minutos e incorpore la zanahoria rallada, corrija con sal a medida que agregue los ingredientes.
- Incorpore el ajo, el laurel, orégano y perejil picado, mezcle bien y luego de 10 minutos de cocción agregue el puré de tomates junto con los porotos, sazone con pimentón, mezcle y cubra con agua fría, deje cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
- Presentación
- Sirva la busecca en cazuelas, espolvoree con queso de pasta dura rallado y perejil picado.