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Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas

Aprende a preparar esta receta de Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet

Ingredientes

2
  • Coles de Bruselas
  • Aceitec/n
  • Salc/n
  • Coles de Bruselas10 Unidades
  • Ensalada de pepino
  • Cebolla Morada1/4 unidad
  • Chile cuaresmeño1/2 unidad
  • Mirim50 miliitros
  • Pepino1 unidad
  • Sal de marc/n
  • Vinagre de Arroz50 miliitros
  • Pato
  • Cebolla1/2 unidad
  • Chile pasilla1 unidad
  • Chile morita3 Unidades
  • Manteca De Cerdo1 Kilo
  • Miel de agave3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Pechuga1/2 unidad
  • Pierna con muslo de pato1 unidad
  • Pimientac/n
  • Salc/n
  • Salsa siracha2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Ajo2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Pato
  • Sal pimentar las piezas de pato.
  • Cocinar desde  manteca fría el pato en piezas.
  • Incorporar el ajo, chiles y la cebolla blanca.
  • Cocinar a fuego bajo sin hervir por 2 horas con 30 minutos.
  • Retirar y desmenuzar toscamente para retirar los huesos.
  • Aderezar la carne de pato con miel de agave y salsa siracha.
  • Coles
  • Cortar por mitad las coles y abrir ligeramente las hojas.
  • Freír en abundante aceite bien caliente las coles de Bruselas.
  • Inmediatamente espolvorear con sal. Reservar.
  • Ensalada de pepino
  • Mezclar el pepino en julianas, cebolla morada, mirim, vinagre de arroz y el chile cuaresmeño.
  • Sazonar con sal,
  • Armado 
  • Untar la tortilla con la salsa hoisin.
  • Agregar el pato.
  • Integrar la ensalada y la jícama en juliana fina y un poco de jugo de limón.
  • Agregar las coles fritas y enrollar.
  • Terminar con salsa hoisin y salsa siracha.
  • Acompañar con el resto de las coles de Bruselas fritas.

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