60 Min
Buñuelos de Calamar
Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de Calamar, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1/2 unidad
- Clara batida a nieve1 unidad
- Dientes de ajo picado2 Unidades
- Jugo de Limónc/n
- Limón para su ralladura1 unidad
- Panceta ahumada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil picado3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Pimiento morrón verde1/2 unidad
- Pimiento morrón rojo1/2 unidad
- Puré de papas100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Rúculac/n
- Tubo de Calamar500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yema1 unidad
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, pimiento rojo, verde, panceta ahumada (todo picado), ajo y perejil hasta ablandar los vegetales.
- Agregar el calamar cortado en cubos, condimentar con sal, pimienta y cuando comience a soltar jugo añadir harina, integrar y cocinar por 2 minutos
- Llevar a un bowl, incorporar ralladura de limón, yema, puré de papas y trabajar hasta unir.
- Agregar 1 clara batida a nieve, integrar y freír en aceite caliente dándole forma a los buñuelos con la ayuda de 2 cucharas.
- Servir los buñuelos con gajos de limón y una salsa de rúcula, perejil, aceite de oliva y jugo de limón.