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Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas
Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas, por Fernando Trocca en elgourmet
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Ingredientes
Cognac
30 cc
Chocolate
200 g
Huevo
8 Unidad
Azúcar
200 grs.
Crema de leche
750 cc
Limón
½ Unidad
Pan francés
300 g
Bananas caramelizadas
Cognac
30 cc
Azúcar
50 grs.
Manteca
30 g
Bananas
2 Unidades
Salsa de caramelo
Azúcar
200 grs.
Agua
Cantidad necesaria
Crema de leche
250 cc
Varios
Helado de vainilla
A gusto
Azúcar
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una
cacerola
entibie la
crema
de leche.
Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos grandes.
Pele el
limón
y corte la cáscara en fina juliana.
Pique groseramente el
chocolate
.
En un bowl bata los huevos, el azúcar, el cognac y la juliana de
limón
.
Vierta la
crema
de leche sin dejar de batir.
Incorpore el pan y deje reposar durante 5 minutos.
Agregue el
chocolate
.
Caramelice un molde de budín y rellene con la preparación anterior.
Cocine a baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
Salsa de caramelo
En una
cacerola
haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.
Deje entibiar y añada la
crema
de leche, mezcle bien.
Pique las nueces y agregue a la salsa de caramelo.
Bananas caramelizadas
Pele las bananas y corte en
rodajas
al sesgo.
En una sartén con
manteca
dore las bananas.
Añada el azúcar y flambee con el cognac.
Presentación
Sirva las bananas en el centro de un plato, encima una quenelle de helado en un costado una porción de budín.
Acompañe con la salsa.
Decore con hojas de
menta
.
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