30 Min
Budín de pan
Aprende a preparar esta receta de Budín de pan, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Anís estrellado2 Flores
- Chocolate blanco30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas4 Unidades
- Pasas de uva negras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Almendras peladas30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miga de pan300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Chocolate negro30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Espuma de jengibre
- Azucar2 cdas.
- Jugo de jengibre50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Miel100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Gelatina sin sabor8 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Varios
- Menta fresca
- Frutas Rojas
Preparación de la Receta
- Corte el chocolate negro y el chocolate blanco en trozos.
- Pele y pique el jengibre.
- En un procesador muela las almendras peladas.
- En una molde para budín coloque 3 cdas. de azúcar, unas gotas de agua y lleve a fuego suave para hacer un caramelo.
- Coloque en la budinera acaramelada las almendras procesadas. Reserve.
- En una olla caliente coloque la mitad de la leche y deje hasta entibiar y añada el anís estrellado para aromatizar.
- En un bowl coloque la miga de pan, 2 cucharadas de azúcar, las nueces partidas, las pasas y los trozos de chocolate blanco y negro.
- Cuele la leche y añada a la preparación anterior. Mezcle bien con una cuchara.
- En otro bowl coloque el resto de la leche y las yemas de huevo, mezcle con batidor de alambre y añada a la preparación de pan.
- Incorpore el jengibre picado.
- Coloque la preparación en la budinera reservada.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno coloque abundante a agua, unas hojas de papel absorbente en la base y encima la budinera cubierta con papel aluminio.
- Cocine a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Retire y lleve a la heladera para enfriar.
- Espuma de jengibre
- En una sartén coloque la miel junto con 1 cucharada de azúcar y el jugo de jengibre. Cocine hasta formar un almíbar. Retire.
- Añada la gelatina en polvo y mezcle bien hasta integrar.
- Coloque la preparación obtenida dentro de un sifón y reserve en la heladera hasta utilizar.
- Presentación
- En un plato coloque una porción de budín acompañe con la espuma de jengibre frutas rojas.
- Termine con figuras de caramelo y menta fresca.