30 Min
Budín de lavanda y cuadrados de almendras y damascos
Aprende a preparar esta receta de Budín de lavanda y cuadrados de almendras y damascos, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Budín de lavanda
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos5 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lavanda seca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cuadrados de almendras y damascos
- Jugo de Naranja60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Almendras60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar rubia100 Cantidad necesaria
- Harina130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Huevos2 Unidades
- Polvo de hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Manteca pomada130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - SalUna pizca
- Almendras fileteadas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Damascos secos hidratados170 g
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Glace de limón y lavanda
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lavanda seca3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Budín de lavanda
- Coloque en la batidora los huevos junto con el azúcar y bata a blanco durante 15 minutos.
- Coloque en una cacerola la manteca junto con la lavanda, lleve a fuego medio hasta fundir la manteca.
- Agregue a los huevos batidos a blanco la harina previamente tamizada junto con la sal, mezcle y vierta la manteca con lavanda, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezcle nuevamente.
- En una budinera enmantecada y enharinada vierta la preparación y cocine en horno a 175ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Cuadrados de almendras y damascos
- Coloque en una cacerola los damascos junto con el jugo de naranjas, cocine durante 20 minutos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor luego a mínimo
- Una vez tiernos retire, deje enfriar y pique
- Reserve el líquido de la cocción.
- Tueste y pique groseramente las almendras.
- Bata a blanco la manteca junto con el azúcar rubia, incorpore luego los huevos de a uno y agregue la harina previamente tamizada, el polvo de hornear, la sal y las almendras, mezcle bien y por ultimo añada los damascos, mezcle hasta incorporar por completo los ingredientes.
- En un molde rectangular de 30 x 20cm, enmantecado y enharinado, vierta la preparación dejando la superficie pareja.
- Cocine en horno a 175ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Glace de limón y lavanda
- Coloque en una cacerola todos los ingredientes y lleve a fuego medio hasta disolver el azúcar.
- Armado
- Una vez frió el budín pinte con el glace de limón y lavanda.
- Incorpore al líquido de cocción de los damascos 2 cucharadas de azúcar y lleve a fuego hasta disolverla
- Una vez fría la preparación de damascos y almendras pinte con el almíbar de naranja.
- Presentación
- Retire los bordes y corte en cuadrados la preparación de damascos y almendras
- Decore con almendras fileteadas e hilos de almíbar de naranjas
- Corte el budín en porciones y decore con hilos de glace.