30 Min

Budín de lavanda y cuadrados de almendras y damascos

Aprende a preparar esta receta de Budín de lavanda y cuadrados de almendras y damascos, de la mano de Pamela Villar por elGourmet

Ingredientes

4
  • Budín de lavanda
  • Manteca200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Huevos5 Unidades
  • Azucar1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalUna pizca
  • Extracto de vainilla1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Lavanda seca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ralladura de limón1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Harina1 1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Cuadrados de almendras y damascos
  • Jugo de Naranja60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Almendras60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Azucar rubia100 Cantidad necesaria
  • Harina130 grs.
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.59
    Libra(s)0.29
  • Huevos2 Unidades
  • Polvo de hornear2 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Manteca pomada130 grs.
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.59
    Libra(s)0.29
  • SalUna pizca
  • Almendras fileteadas30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Damascos secos hidratados170 g
     Conversión

    Kg.0.17
    Onza(s)6
    Libra(s)0.37
  • Glace de limón y lavanda
  • Jugo de Limón1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Agua1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ralladura de limón1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Lavanda seca3 cda.
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05

Preparación de la Receta

  • Budín de lavanda
  • Coloque en la batidora los huevos junto con el azúcar y bata a blanco durante 15 minutos.
  • Coloque en una cacerola la manteca junto con la lavanda, lleve a fuego medio hasta fundir la manteca.
  • Agregue a los huevos batidos a blanco la harina previamente tamizada junto con la sal, mezcle y vierta la manteca con lavanda, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezcle nuevamente.
  • En una budinera enmantecada y enharinada vierta la preparación y cocine en horno a 175ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  • Cuadrados de almendras y damascos
  • Coloque en una cacerola los damascos junto con el jugo de naranjas, cocine durante 20 minutos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor luego a mínimo. Una vez tiernos retire, deje enfriar y pique. Reserve el líquido de la cocción.
  • Tueste y pique groseramente las almendras.
  • Bata a blanco la manteca junto con el azúcar rubia, incorpore luego los huevos de a uno y agregue la harina previamente tamizada, el polvo de hornear, la sal y las almendras, mezcle bien y por ultimo añada los damascos, mezcle hasta incorporar por completo los ingredientes.
  • En un molde rectangular de 30 x 20cm, enmantecado y enharinado, vierta la preparación dejando la superficie pareja.
  • Cocine en horno a 175ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  • Glace de limón y lavanda
  • Coloque en una cacerola todos los ingredientes y lleve a fuego medio hasta disolver el azúcar.
  • Armado
  • Una vez frió el budín pinte con el glace de limón y lavanda.
  • Incorpore al líquido de cocción de los damascos 2 cucharadas de azúcar y lleve a fuego hasta disolverla. Una vez fría la preparación de damascos y almendras pinte con el almíbar de naranja.
  • Presentación
  • Retire los bordes y corte en cuadrados la preparación de damascos y almendras. Decore con almendras fileteadas e hilos de almíbar de naranjas.
  • Corte el budín en porciones y decore con hilos de glace.

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