30 Min
Budín de dátiles
Aprende a preparar esta receta de Budín de dátiles, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- MantecaCantidad necesaria
- Chocolate cobertura200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Dátiles200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Avellanas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Polvo de avellanasCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos4 Unidades
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Almíbar de frutas secas
- Piñones30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Avellanas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Agua de azahar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Damascos turcos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bebida sugerida
- Vino Viognier 2000
- Crema inglesa
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate semi amargo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas6 Unidades
- Agua de azahar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Opcional
- Menta
Preparación de la Receta
- Tueste las avellanas en el horno, pele y deje enfriar.
- Procese las avellanas peladas hasta reducir a polvo.
- Descaroce los dátiles y pique groseramente.
- Procese los dátiles.
- Agregue el azúcar, los huevos y continúe procesando.
- Incorpore la crema de leche y el polvo de avellanas.
- Procese hasta unir todos los ingredientes.
- Rellene budineras individuales previamente enmantecados.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Derrita el chocolate y reserve.
- Desmolde los budines y cubra con el chocolate derretido.
- Crema inglesa
- Pique groseramente el chocolate.
- Bata las yemas con el azúcar.
- Lleve la leche a hervor y vierta sobre las yemas revolviendo constantemente.
- Vuelva al fuego y revuelva hasta nape la cuchara.
- Divida la crema inglesa en dos bowl y perfume una parte con agua de azahar
- A la otra mitad incorpore el chocolate y deje reposar durante 5 minutos sobre un baño María inverso sin mezclar.
- Mezcle ligeramente.
- Almíbar de frutas secas
- Corte los damascos en brunoise.
- Tueste las avellanas en el horno, pele y pique groseramente.
- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Deje enfriar y mezcle con el agua de azahar, los piñones, las avellanas y los damascos.
- Presentación
- En la base de un plato sirva una cucharada de crema inglesa de chocolate y de agua de azahar, encima un budín y de lado el almíbar de frutas secas.
- Decore con menta.