30 Min
Bruschetta de queso azul, rabanitos y minestrone
Aprende a preparar esta receta de Bruschetta de queso azul, rabanitos y minestrone, de la mano de Katrine Roed por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Porotos pallares200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pure de tomate1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel2 Hojas
- Espinaca1/2 Paquete
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Albahaca verde7 Hojas
- Repollo colorado1/2 Unidad
- Tomates2 Unidades
- Hinojo1 Bulbo
- Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca morada7 Hojas
- Zucchini2 Unidades
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano RalladoA gusto
- Cebolla de verdeo2 Tallos
- Fondo de verdura2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Crostini con roquefort, recula y rabanitos
- Rabanitos10 Unidades
- Crostinis de pan de campo8 Unidades
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Roquefort100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - RúculaA gusto
Preparación de la Receta
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los zucchinis con piel en brunoise.
- Corte el hinojo en fina juliana.
- Pique las hojas de espinaca en fina juliana.
- Pique el repollo en fina juliana.
- Corte la panceta en brunoise.
- Crostini con roquefort, rucula y rabanitos
- Corte los rabanitos en finas rodajas.
- Mezcle en un recipiente el queso roquefort junto con el queso crema.
- Tome un crostini coloque hojas de rucula, encima la mezcla de quesos y por ultimo rodajas de rabanito. Proceda del mismo modo con el resto de los crostinis.
- Armado
- Remoje los porotos durante 8 horas junto con las hojas de laurel, luego cocínelos hasta que estén tiernos junto con las papas peladas y los tomates, ambos cortados en cubitos. Hervir aproximadamente durante 15 minutos.
- Unos minutos antes de retirar del fuego sazone con sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con la cebolla, una vez transparente la cebolla incorpore el repollo y el hinojo, luego de unos minutos agregue la cebolla de verdeo, saltee unos minutos más y retire.
- Coloque en una olla las verduras salteadas, lleve a fuego y desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y luego agregue el fondo de verduras, una vez que rompa el hervor incorpore los zucchinis, el puré de tomates, la espinaca y la panceta, sazone con sal y pimienta, deje cocinar unos minutos y agregue las hojas de albahaca, cocine durante 15 minutos mas. Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la cocción anterior de porotos, tomates y papas en caliente, mezcle, cocine durante 5 minutos y retire.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y espolvoree con queso parmesano rallado.
- Acompañe con los crostinos.