60 Min
Brownie con capa de merengue
Aprende a preparar esta receta de Brownie con capa de merengue, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para decorar:
- Azúcar blanco220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Claras de huevo4 Unidades
- Para el brownie:
- Manteca115 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azúcar moreno190 g
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Azúcar blanco130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Chocolate negro (Mínimo 70%)120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevos4 Unidades
- Harina común140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Extracto de vainilla1 y 1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para la capa de galleta:
- Galletas dulces de vainilla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- precalentamos el horno a 180º
- C y forramos el molde con papel de hornear.
- Luego, molemos las galletas machacándolas con un palo de amasar o en una procesadora
- Las colocamos en un bol y reservamos.
- Por otro lado, preparamos el brownie
- Para ello
- derretimos la manteca y el chocolate en una olla a bañ
- O maría.
- Añadimos los azúcares, la vainilla y la sal y batimos bien
- Incorporamos los huevos y batimos nuevamente
- Por último, agregamos la harina tamizada y batimos hasta que la masa esté homogénea.
- Volcamos la masa en el molde y, por encima, espolvoreamos nuestras migas de galletas con la ayuda de un colador
- Llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC.
- Para el merengue suizo
- calentamos las claras con el azú
- Car al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance 50-55°C o se disuelva el azúcar.
- Cuando esté lista, pasamos la mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora.
- Una vez que el merengue está listo, lo extendemos con una espátula sobre el brownie y lo quemamos con ayuda de un soplete o introduciéndolo en el horno en función grill.
- Servimos.