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Brócoli Asado
Brócoli Asado
Aprende a preparar esta receta de Brócoli Asado, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
c/n
Apio cortado grueso
2 Tallos
Caldo de verduras
c/n
Cebolla cortada gruesa
2 Unidades
Perejil
c/n
Planta de brócoli
1 unidad
Puerro cortado grueso
2 Tallos
Romero
c/n
Sal
c/n
Tomillo
c/n
Vino blanco
500 c.c.
Ajo
1 Cabeza
Croute de avena
Sal y pimienta
c/n
Tofu ahumado rallado
400 Gramos
Tomillo
1 cda
Orégano
c/n
Perejil
1 cda
Romero
1 cda
Ciboulette
1 cda
Harina integral
30 Gramos
Harina de almendras
40 Gramos
Avena arrollada fina
80 Gramos
Aceite de coco neutro
50 c.c.
Almendras tostadas
50 Gramos
Almendras tostadas
50 Gramos
Mostaza casera picante
Ajo picado
2 Unidades
Cebolla picada
30 Gramos
Miel
20 Gramos
Cúrcuma
c/n
Granos de mostaza hidratados en vinagre
100 Gramos
Sal y pimienta
c/n
Vinagre
20 cc
Salsa blanca vegana
Sal
c/n
Nuez moscada
c/n
Leche de almendras
400 c.c.
Avena procesada
60 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Brócoli asado
Colocar en una placa la planta de
brócoli
con vino blanco, caldo cubriendo la base,
cebolla
,
apio
,
puerro
, cabeza de
ajo
a la mitad,
romero
,
tomillo
,
perejil
y sal.
Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 18° C por 20 minutos.
Croute de avena
En un bowl mezclar
tofu
rallado,
avena
arrollada fina,
tomillo
,
romero
,
orégano
,
perejil
,
ciboulette
, almendras tostadas,
harina
integral,
harina
de almendras, aceite de coco y
condimentar
con sal y pimienta.
Trabajar hasta formar un arenado y reservar en frío.
Salsa blanca vegana
En una cacerolita colocar la leche de almendras y llevar a hervor.
Agregar la
avena
procesada, cocinar hasta que espese la leche.
Condimentar
con sal y nuez moscada.
Pasar por un colador chino y reservar.
Mostaza
casera picante
En un bowl mezclar granos de
mostaza
hidratados,
vinagre
, miel,
cúrcuma
,
cebolla
picada,
ajo
picado, sal y pimienta.
Reservar.
Armado
Una vez
cocido
el
brócoli
cubrir con salsa blanca y por encima la croute de
avena
.
Llevar a horno hasta que esté crocante (10 minutos a 180° C )
Servir entero acompañado de la
mostaza
picante.
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