90 Min
Brochettes de ternera con cous cous de naranja
Aprende a preparar esta receta de Brochettes de ternera con cous cous de naranja, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el chimichurri
- Aceite De OlivaA gusto
- Coliandro1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Granos de pimienta de cayena3 Granos
- Ajo1 Diente
- Mostaza en grano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Orégano fresco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil fresco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Tomillo fresco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre BlancoCantidad deseada
- Para el cous cous
- Cous Cous250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Caldo de pollo o verduras500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Jugo de Naranja250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Para los brochettes
- Cebollas2 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Entraña de ternera600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Pimiento verde1 Unidad
- Champignones8 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Retiramos la telita de la entraña y la cortamos en cubos gruesos
- Por otro lado, cortamos las verduras en cuadrados
- Luego, vamos colocando en los brochettes los trozos de verdura y de carne de manera alternada
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Seguidamente, en la parrilla con un chorrito de aceite, hacemos los brochettes vuelta y vuelta
- Cuando la carne comience a dorar, horneamos los brochettes durante 2 minutos a 180ºC para que terminen de cocinarse
- Mientras, en un cacerola al fuego, agregamos el caldo y el jugo de naranja
- Salpimentamos y cocinamos hasta que empiece a hervir.
- Para preparar el chimichurri
- En un mortero disponemos la mostaza, los granos de pimienta, el coriandro, el orégano, el ajo y la sal gruesa, machacamos bien
- Añadimos un chorrito aceite de oliva, tomillo y perejil y removemos
- Agregamos un chorrito de vinagre y reservamos
- Cuando el caldo esté hirviendo, lo añadimos al cous cous y lo dejamos reposar hasta que esté bien hidratado.
- Una vez que los brochettes estén listos los emplatamos junto al cous cous
- Acompañamos con el chimichurri en un cuenco y servimos