30 Min

Brochettes de frutas

Aprende a preparar esta receta de Brochettes de frutas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Brochette
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Whisky50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Bananas2 Unidades
  • Manzana verdeUnidad
  • Mango1 Unidad
  • Azucar2 cdas.
  • Mandarina1 Unidad
  • Sabayón
  • Licor de menta15 cc
     Conversión

    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s)1
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Yemas4 Unidades
  • Azucar4 cdas.
  • Jugo de Naranja1/2 Unidad
  • Jugo De Pomelo1 Unidad
  • Salsa de chocolate
  • Chocolate amargo200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Crema de leche200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Licor de chocolate50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Varios
  • Helado 
  • Menta fresca 

Preparación de la Receta

  • Brochette
  • Pele la mandarina y separe sus gajos.
  • Corte la manzana y el mango en gajos.
  • Pele las bananas y corte en rodajas.
  • Rocíe las bananas y manzanas con jugo de naranjas o limón para evitar que se oxiden.
  • En palillos de brochette intercale trozos de las distintas frutas.
  • En una sartén caliente con manteca y azúcar dore las brochettes hasta que se caramelicen.
  • Agregue el whisky y flamee.
  • Salsa de chocolate
  • Pique el chocolate y reserve.
  • En una cacerola caliente la crema de leche con el licor de chocolate.
  • Incorpore el chocolate y mezcle hasta que se funda.
  • Sabayon
  • En un bowl mezcle las yemas, el azúcar, el licor de menta y el jugo de los cítricos.
  • Lleve sobre un baño María suave y bata hasta que la preparación espume y espese ligeramente.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un dibujo con el sayone, en el centro de un sirva las brochettes, rocíe con la salsa de chocolate y de lado acomode una quenelle de helado.
  • Decore con menta fresca.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas