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Brochettes de frutas
Aprende a preparar esta receta de Brochettes de frutas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Brochette
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Whisky50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Bananas2 Unidades
- Manzana verdeUnidad
- Mango1 Unidad
- Azucar2 cdas.
- Mandarina1 Unidad
- Sabayón
- Licor de menta15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas4 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Jugo de Naranja1/2 Unidad
- Jugo De Pomelo1 Unidad
- Salsa de chocolate
- Chocolate amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Licor de chocolate50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Helado
- Menta fresca
Preparación de la Receta
- Brochette
- Pele la mandarina y separe sus gajos.
- Corte la manzana y el mango en gajos.
- Pele las bananas y corte en rodajas.
- Rocíe las bananas y manzanas con jugo de naranjas o limón para evitar que se oxiden.
- En palillos de brochette intercale trozos de las distintas frutas.
- En una sartén caliente con manteca y azúcar dore las brochettes hasta que se caramelicen.
- Agregue el whisky y flamee.
- Salsa de chocolate
- Pique el chocolate y reserve.
- En una cacerola caliente la crema de leche con el licor de chocolate.
- Incorpore el chocolate y mezcle hasta que se funda.
- Sabayon
- En un bowl mezcle las yemas, el azúcar, el licor de menta y el jugo de los cítricos.
- Lleve sobre un baño María suave y bata hasta que la preparación espume y espese ligeramente.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con el sayone, en el centro de un sirva las brochettes, rocíe con la salsa de chocolate y de lado acomode una quenelle de helado.
- Decore con menta fresca.