30 Min

Brochettes de cordero

Aprende a preparar esta receta de Brochettes de cordero , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aderezo
  • Limon1 Unidad
  • Ciruelas secas descarozadas2 Unidades
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Menta6 Hojas
  • Batatas
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Batatas400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Caldo de verduras1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceitunas negras descarozadas50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Sal y PimientaA gusto
  • CibouletteA gusto
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Queso Crema2 cdas.
  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Sauvignon 2001 
  • Brochettes
  • Cebollas2 Unidades
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Tomates cherry16 Unidades
  • Carne de Cordero500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10

Preparación de la Receta

  • Aderezo
  • Ralle la piel del limón y luego extraiga su jugo.
  • Procese el jugo de limón con su ralladura, la menta, las ciruelas descarozadas, el aceite de oliva, sal, pimienta y miel.
  • Brochettes
  • Corte la carne de cordero en cubos regulares.
  • Corte las cebollas en cuartos y luego separe sus capas
  • En palillos de brochette intercale, cubos de cordero, trozos de cebolla y tomate cherry.
  • Cocine en una sartén caliente con aceite de oliva por todas sus caras pincelando con el aderezo durante toda la cocción.
  • Batatas
  • Pele las batatas y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla, el ciboulette y las aceitunas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las batatas con la cebolla.
  • Vierta el caldo caliente y deje cocinar hasta que éste se reduzca.
  • Retire del fuego y agregue el ciboulette, las aceitunas, el queso crema, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro del plato sirva una porción de puré y dos brochettes cruzadas a los lados.
  • Rocíe los bordes con el aderezo.

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