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Brochette patagónico con ensalada de batatas
Brochette patagónico con ensalada de batatas
Aprende a preparar esta receta de Brochette patagónico con ensalada de batatas, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Carne de ternera
400 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Carne de cordero
400 g
Ajo
2 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Salvia fresca
Cantidad necesaria
Ensalada
Puerros
2 Unidades
Tomates cherry
100 grs.
Sal gruesa
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Batatas
2 Unidades
Pimienta
A gusto
Hojas verdes
Cantidad necesaria
Vinagreta
Anchoas
2 Filetes
Jugo De Lima
1/2 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1/4 Diente
Aceitunas negras descarozadas
70 g
Alcaparras
20 g
Albahaca Fresca
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie las carnes y corte en cubos parejos.
Intercale las carnes en palitos de brochettes.
Pele y corte los ajos en láminas.
Retire la piel de la lima con la ayuda de un cester.
Condimente las brochettes con el
ajo
, la salvia, sal gruesa, pimienta, zest de lima y aceite de oliva.
Deje
marinar
unos minutos.
Coloque sobre la parrilla caliente a grillar por todos sus lados.
Pinte durante la cocción con la
marinada
.
Ensalada
Pele y corte las batatas a lo largo en
rodajas
.
Condimente con aceite de oliva.
Corte la parte verde de los puerros a lo largo y lave.
Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
Coloque las verduras sobre la
plancha
a grillar de ambos lados.
Retire las verduras y corte al bies.
Corte los tomates cherry al medio.
Coloque las verduras en un bowl y reserve.
Vinagreta
En un mortero coloque las aceitunas, las
alcaparras
, las anchoas, el
ajo
, sal, pimienta,
albahaca
y
jugo
de lima.
Agregue el aceite de oliva y trabaje hasta lograr una vinagreta consistente.
Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.
Presentación
Sirva las brochettes junto a la ensalada, sobre hojas verdes y rocíe con la vinagreta.
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