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Brochette de Calamar y Langostino con Salsa de Maní
Pescados y Mariscos
/
60 min
Brochette de Calamar y Langostino con Salsa de Maní
Aprende a preparar esta receta de Brochette de Calamar y Langostino con Salsa de Maní, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Espárragos
10 Unidades
Láminas de panceta ahumada
10 Unidades
Limones amarillos
2 Unidades
Mero eviscerado
1 unidad
Langostinos
10 Unidades
Tubo de Calamar
1 kg
Salsa de Maní
Maní frito
1/2 Taza
Leche de coco
100 c.c.
Aceite
c/n A gusto
Azúcar de coco
100 c.c.
Azúcar de palma
1 cda
Chile rocoto
1 unidad
Dientes de ajo
2 Unidades
Echalotte
1 unidad
Jengibre
1/2 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
SALSA DE
MANI
Freír
maní
pelado en abundante aceite caliente. Cocinar hasta que quede crocante.
Procesarlo hasta formar una pasta.
Agregar echalot, dientes de
ajo
,
jengibre
, chiles, leche de coco y procesar nuevamente.
Cocinar en un wok con aceite, mientras tanto revolver hasta
dorar
.
Agregar leche de coco, azúcar orgánica, y dejar reducir por unos minutos.
BROCHETTES
Enrollar los espárragos con
panceta
, y luego armar pinchando junto con los
langostinos
sin cola.
Tomar el
calamar
y pincharlo en forma de costura.
Cocinar la brochette de calamares marinados en la salsa de
maní
y las de
langostinos
con un poco de aceite de oliva, en el Yakitori
sellar de ambos lados y servir.
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