120 Min
Brioche Hojaldrado
Aprende a preparar esta receta de Brioche Hojaldrado, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos6 Unidades
- Harina 000900 grs
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Levadura30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Empaste
- Harina100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Almendrasc/n
- Pasta de avellana y cacaoc/n
Preparación de la Receta
- Preparación
- Disolver la levadura en la leche.
- Hacer una corona con harina con la sal y en el centro colocar azúcar, levadura, huevos e incorporar a la masa trabajando hasta tomar todos los ingredientes y tener una masa lisa.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina hasta unir sin que se ablande demasiado.
- Enfriar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Estirar la masa reservada y disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 minutos de heladera después de cada una.
- Estirar la masa, untar con pasta de avellanas y enrollar.
- Dejar levar en molde de budín, haciendo unos cortes por encima previamente
- Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.