Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Brioche de Chocolate
Brioche de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Brioche de Chocolate, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Cobertura
Almendras
c/n
Chocolate picado
c/n
Chocolate fundido
c/n
Masa
Azúcar
50 grs
Cacao amargo
20 grs
Huevos
4 Unidades
Harina 0000
200 grs
Harina 000
200 grs
Levadura seca
20 grs
Manteca pomada
250 grs
Sal
10 grs
Leche
35 cc
Relleno
Crema pastelera con chocolate
200 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En batidora y con gancho colocar leche, huevos, azúcar, sal,
harina
000,
harina
0000 y levadura seca.
Trabajar a baja velocidad hasta que comience a formarse la masa.
Mezclar el cacao con un chorro de leche hasta integrar y añadir al amasado.
Subir la velocidad y continuar amasando unos minutos.
Incorporar
manteca
a temperatura ambiente y continuar amasando hasta formar un bollo que se despegue de los bordes.
Retirar de la batidora y dejar descansar 1 hora.
Desgasificar, formar un bollo y dejar descansar en heladera una noche.
Cortar trozos de 100 g y hacer bollos (unos 9).
Colocar en placa y dejar descansar por 45 minutos.
Estirar 3 bollos con palote (círculos).
Colocar con manga un poco de
crema
pastelera con
chocolate
en el borde inferior. .
Enrollar y estirar donde forma de rollo con relleno en el centro.
Unir las tres puntas de los rollo y realizar una trenza.
Llevar a placa para horno y repetir la operación con los otros bollos.
Dejar levar hasta duplicar volumen y cocinar 20 minutos a 180 °C.
Dejar enfriar y pincelar con
chocolate
cobertura fundido.
Terminar con
chocolate
en trozos y almendras fileteadas
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Alfajor de nuez
1 h 30 min
Ver Receta
Cookies de chocolate
1 h 30 min
Ver Receta
Budín de manzana
2 h
Ver Receta
Torta Chajá
3 h
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet