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Braciole a la siciliana con hojas de laurel
Braciole a la siciliana con hojas de laurel
Aprende a preparar esta receta de Braciole a la siciliana con hojas de laurel , por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Bracioli
Cebolla
1 Unidad
Lomos de cordero
2 Unidades
Sal
Una pizca
Relleno
Sal y pimienta
A gusto
Queso pecorino
50 g
Cebolla
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Piñones
100 g
Pan rallado
1 cda.
Vino tinto
Cantidad necesaria
Pasas de uva
50 grs.
Salsa
Sal
50 A gusto
Cebolla
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Panceta
50 g
Tomates perita
1 Lata
Aceite de oliva
1 cda.
Tian
Carne de centolla
1 g
Varios
Spaghetti
500 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocina la pasta en abundante agua salada.
Cuele y reserve.
Relleno
Pique finamente la
cebolla
.
Ralle el queso pecorino.
En una sartén aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Agregue las pasas de uva y los piñones.
Incorpore el pan y el queso rallado, la sal y la pimienta
Deglase con el vino.
Braciole
Abra el
lomo
hasta obtener un rectángulo y sale.
Corte la
cebolla
en trozos pequeños.
Cubra con el relleno, enrolle a lo ancho y corte en cuatro porciones.
Atraviese un trozo de
cebolla
con un
palillo
de brochette, luego un rollo de carne, una hoja de
laurel
,
cebolla
y un segundo rollo de
cordero
.
Termine con una hoja de
laurel
y un último trozo de
cebolla
.
Cocine en el grill.
Salsa
Corte la
panceta
en cubos pequeños.
Pique finamente la
cebolla
.
Procese los tomates.
En una sartén con aceite de oliva dore la
panceta
con la
cebolla
.
Agregue el puré de tomates y condimente con sal, pimienta y el
laurel
.
Cocine hasta reducir a 3/4 de su volumen.
Agregue la pasta y mezcle.
Presentación
Sirva la pasta en platos hondos, encima los pinchos.
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