30 Min
Braccioli di maiale
Aprende a preparar esta receta de Braccioli di maiale , de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Foie Gras200 Unidad
- SalA gusto
- Anchoas4 Filetes
- Vino Blanco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Aceitunas verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Solomillo de cerdo1 Unidad
- Puerros2 Unidades
- Guarnición
- Esparragos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - SalA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa Philo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Jamòn crudo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa del solomillo.
- Pique finamente el puerro.
- Descaroce las aceitunas y corte en rodajas.
- Pique groseramente las anchoas.
- En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo por todas sus caras.
- Incorpore el puerro, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas.
- Condimente con sal.
- Deglase con el vino y deje reducir.
- Guarnición
- Pele los espárragos y blanquee en agua salada hirviendo.
- Disponga las fetas de jamón sobre la mesa de trabajo y espolvoree con el parmesano.
- Envuelva los espárragos con el jamón.
- Derrita la manteca.
- Corte la masa philo en rectángulos y envuelva los espárragos con jamón.
- Lleve a una platina previamente enmantecada y cocine en el horno.
- Presentación
- Sirva el solomillo en una fuente, alrededor los espárragos.
- Cubra las puntas de los espárragos con papel aluminio para que no se quemen en la cocción en el horno.