Braccioli di maiale

Preparación de la Receta

• Elimine los excesos de grasa del solomillo.
• Pique finamente el puerro.
• Descaroce las aceitunas y corte en rodajas.
• Pique groseramente las anchoas.
• En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo por todas sus caras.
• Incorpore el puerro, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas.
• Condimente con sal.
• Deglase con el vino y deje reducir.

• Guarnición
• Pele los espárragos y blanquee en agua salada hirviendo.
• Disponga las fetas de jamón sobre la mesa de trabajo y espolvoree con el parmesano.
• Envuelva los espárragos con el jamón.
• Derrita la manteca.
• Corte la masa philo en rectángulos y envuelva los espárragos con jamón.
• Lleve a una platina previamente enmantecada y cocine en el horno.

• Presentación
• Sirva el solomillo en una fuente, alrededor los espárragos.