Bacalao con marinada
Bonet piamontés
Aprende a preparar esta receta de Bonet piamontés , por Necci Bertini en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar Cantidad necesaria
- Huevos 8 Unidades
- Licor de almendra 15 cc
- Café 1 Taza
- Cacao amargo 100 grs.
- Amaretto 500 g
- Leche 1 L
- Azúcar 100 grs.
- Sorbette de naranjas
- Azúcar 250 grs.
- Jugo de naranja 500 cc
- Varios
- Salsa de naranja
- Hojas De Menta Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque el azúcar en una sartén caliente y lleva a punto caramelo.
- Bañe los moldes individuales con el caramelo y reserve.
- Sorbette de naranjas
- Coloque el jugo de naranjas en una olla junto con 100g de azúcar y lleve al hervor.
- Cocine durante 2 minutos más, retire del fuego y deje entibiar.
- Agregue la clara apenas batida y mezcle.
- Lleve al freezer y durante las 3 primeras horas retire y bata cada media hora.
- Armado
- Hierva la leche y deje entibiar.
- Procese los amarettos y agregue el cacao junto con el azúcar.
- Coloque en un bowl el café junto con el licor, agregue la preparación anterior y mezcle.
- Incorpore la leche y los huevos batidos.
- Vierta en los moldes acaramelados.
- Cubra con papel aluminio y cocine en el horno a baño maría a 170°C 20 minutos aproximadamente.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con el sorbette de naranjas. Decore con salsa de naranjas y menta.
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