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Bondiola laqueada
Aprende a preparar esta receta de Bondiola laqueada , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Miel3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Vinagre de vino tinto2 cdas.
- Romero1 Rama
- Caldo de carne250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Bondiola500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Arroz con frutos rojos
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil Crespo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Frutos rojos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa de uvas tintas
- Uvas negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta en grano1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Varios
- Perejil Crespo
Preparación de la Receta
- Corte la bondiola al medio longitudinalmente y en medallones.
- Pele y corte la cebolla en láminas finas.
- Machaque y pele el ajo.
- Corte con las manos el romero.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle la bondiola de todos sus lados.
- Condimente con sal gruesa y pimienta.
- Agregue la cebolla y el ajo.
- En un bowl coloque el romero, vinagre de vino tinto, miel y caldo de carne
- Mezcle bien y añada a la bondiola.
- Cocine dando vuelta continuamente para laquear la bondiola.
- Precaliente el horno a 160°.
- En una placa para horno con aceite de oliva coloque la bondiola. Lleve al horno y cocine hasta que esté a punto y caramelizada.
- Salsa de uvas tintas
- Retire el cabo de las uvas. Corte la mitad de las uvas al medio y retire las semillas.
- Corte la manteca en cubos.
- En una sartén coloque el vino tinto, deje reducir y agregue las uvas enteras. Con ayuda de un pisa papas presione las uvas para extraer el jugo.
- Agregue tomillo fresco, sal y pimienta en granos.
- Recupere el fondo de cocción de la bondiola, incorporando en la sartén la salsa de uvas con vino tinto.
- Tamice en otra olla con un colador chino. Deje reducir y agregue las uvas cortadas a la mitad, condimente con pimienta molida.
- Retire del fuego y añada la manteca con un batidor de alambre.
- Arroz con frutos rojos
- Pique el perejil crespo y el ciboulette.
- Corte la manteca en cubos.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada coloque el arroz. Cocine al dente.
- Cuele en una olla a fuego suave y agregue la manteca, los frutos rojos, el ciboulette, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque un medallón de bondiola con el arroz con frutos rojos. Rocíe con la salsa de uvas tintas. Decore con una rama de perejil crespo.