Bondiola con ensalada de remolacha y pepato

Preparación de la Receta

• Corte la bondiola en bifes.
• Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
• Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
• Exprima las mandarinas y pinte la carne durante la cocción de ambos lados.

• Ensalada de remolacha y pepato
• Separe los cabos de las remolachas, de las hojas.
• Corte los cabos en trozos y condimente con sal y aceite de oliva.
• Coloque sobre la parrilla a grillar.
• Corte el queso pepato en láminas.
• Corte los tomates cherry al medio.
• En un bowl coloque las hojas de remolacha cortada con las manos tamaño bocado, los tomates cherry, el queso pepato y los cabos de remolacha.
• En un bowl mezcle vinagre blanco, sal y aceite de oliva.
• Mezcle hasta emulsionar y condimente la ensalada al momento de servir.

• Chimichurri
• Pele y pique los ajos.
• En un bowl mezcle todos los ingredientes para el chimichurri.
• Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
• Al momento de servir agregue el ciboulette picado.

• Tostadas con manteca de menta
• Corte el pan integral en rodajas.
• Pique la menta.
• Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a tostar de ambos lados.
• En un bowl mezcle la manteca en punto pomada con sal, pimienta, menta y vinagre blanco.
• Unte las tostadas de pan integral cortadas en triángulos con la manteca de menta.

• Fideos fritos
• En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
• Retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva la bondiola, con una quenelle de manteca de menta, acompañe con la ensalada de remolacha y pepato y las tostadas con manteca de menta.
• Termine con fideos de arroz fritos y rocíe con el chimichurri.