Bombones frescos

Preparación de la Receta

• Salsa de piñones
• Coloque en la procesadora los piñones tostados y el azúcar. Procese.
• Retire y coloque en un bowl hasta que se enfrié.
• Luego incorpore la galleta picada y mezcle.

• Salsa de Maracuyá
• Hidrate la gelatina.
• En un bowl coloque el zumo de maracuyá junto con el azúcar. Mezcle.
• Luego incorpore la gelatina hidratada.

• Trufa base
• En una olla hierva la crema de leche.
• Luego incorpórele el chocolate y mezcle hasta que quede liso.

• Cobertura de chocolate
• Derrita la cobertura en el microondas a 45°c .
• Luego mezcle hasta enfriar a 32°c.

• Moldes
• Coloque sobre un plato una base de plástico.
• En moldes circulares de 1 1/2cm de alto unte con la cobertura de chocolate la parte interior.
• Luego colóquelos sobre el plato.
• Con una manga realice la base de los vasos de 2mm de grosor.
• Lleve a la heladera durante 5 minutos.

• Praline
• Agregue al praline el barquillo picado y la manteca.
• Mezcle.

• Armado

• – Llene los vasos con las diferentes preparaciones
• Coloque la trufa base en una manga y llene ¾ parte de los vasos.
• Luego añada la salsa de maracuyá hasta la base.
• Lleve a la heladera y deje enfriar.
• Con la salsa de piñones llene hasta la base y decore con piñones tostados en la parte superior.
• Coloque en otra parte de los vasos la salsa de maracuyá y lleve a la heladera durante 1 hora.
• En otros vasos coloque la trufa, decore con frambuesas y granos de anís.
• Coloque el praline en los vasos y decore la parte superior con unos rulos de manteca y sal.

• Presentación
• Colóquelos en una fuente y consuma los bombones a una temperatura entre 18° y 20°.