30 Min
Bollería
Aprende a preparar esta receta de Bollería, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Leche250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Levadura en polvo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Empaste
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Glaseado de naranja
- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar impalpable70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Jugo de Naranja10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Relleno - Opcion 1
- Pasta de almendras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pistachos tostados30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras Tostadas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Relleno - Opción 2
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Nueces20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ricota200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Piel de limón1 Tira
- Pasas de Uva20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Empaste
- Mezcle en un bowl la manteca con la harina e integre.
- Coloque entre dos papel film y estire de 1cm aproximadamente.
- Lleve al freezer.
- Amasijo
- Coloque en un bowl la leche junto con el azúcar, la levadura y mezcle.
- Incorpore la sal junto con la harina, mezcle, vierta sobre la mesada y amase.
- Cubra y deje descansar unos minutos.
- Glaseado
- Mezcle en una olla el jugo de naranja junto con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
- Integre bien y reserve.
- Rellenos
- Mezcle en un bowl los ingredientes de la opción 1.
- Por otro lado mezcle los ingredientes de la opción 2.
- Armado
- Estire el amasijo y coloque por encima, en el centro el empaste, cierre los laterales del amasijo y estire con palote.
- Encime una de las puntas hacia el centro y la otra hacia el extremo.
- Repita el procedimiento 3 veces mas dejando descansar entre vuelta y vuelta.
- Estire la masa de 5 mm de espesor aproximadamente.
- Corte en cuadrados de 6cm por 6cm, pincele con huevo y rellene.
- Cierre dando forma de triangulitos, paquetitos o a gusto.
- Cocine en horno a 180°C durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva y pincele con el glasé de naranjas caliente.