Colocar la cebolla, añadir sal y pimienta negra molida.
Echar las rajas sobre la sartén donde esta la cebolla, añadir sal y pimienta negra.
Calentar otra sartén para que reciba las chuletas marinadas en cítricos, incorporar el aceite y esperar su cocción. La molienda de cítricos con ajo se incorpora a la carne para ayudar a su cocción.
Tapar.
Partir por la mitad el bolillo gigante y retirar el migajón.