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Boga con puré de brócoli, vinagreta de tomates asados
Aprende a preparar esta receta de Boga con puré de brócoli, vinagreta de tomates asados, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Boga2 Filetes
- Guarnición
- Repollo blanco3 Hojas
- Puerro1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Puré de brócoli
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Brócoli1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagreta de tomates
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- VinagreA gusto
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Retire las espinas de los filetes y corte en trozos.
- Condimente con sal
- Guarnición
- Retire la nervadura del repollo, corte en cuartos y blanquee.
- Lave el puerro y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el puerro junto con el ajo 6 minutos.
- Agregue las hojas de repollo y saltee.
- Puré de brócoli
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine el brócoli hasta que este tierno.
- Escurra y coloque en un mixer.
- Agregue aceite de oliva y procese
- Vierta en la olla y lleve al fuego para calentar.
- Vinagreta de tomates
- Retire el pedúnculo del tomate y corte en gajos.
- Coloque en una placa untada con aceite de oliva, agregue el ajo, el tomillo y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a 160°C durante 1 hora.
- Retire la piel, coloque en un bowl y deje enfriar.
- Procese, agregue el vinagre y condimenta con sal
- Emulsione con aceite de oliva.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los filetes comenzando por el lado de la piel
- Presentación
- Sirva en un plato la guarnición junto con el puré de brócoli por encima los filetes de boga y la vinagreta de tomates asados