Ensalada de manzana
25 min
Boeuf burguignon
Aprende a preparar esta receta de Boeuf burguignon, por - en elgourmet
Ingredientes
- Bouquet Garnie 1 Unidad
- Roast Beef 500 g
- Cebolla 1 Unidad
- Fondo oscuro de res 200 cc
- Extracto de tomate 1 cda.
- Pimienta negra en grano 1 cda.
- Ajo 3 Dientes
- Tomate 1 Unidad
- Echalotte 1 Unidad
- Vino tinto 500 cc
- Cognac 1 Medida
- Zanahoria 1 Unidad
- Harina 2 cdas.
- Aceite Cantidad necesaria
- Perejil picado Cantidad necesaria
- Guarnición
- Panceta ahumada 150 g
- Manteca Cantidad necesaria
- Cebolla grelot 5 Unidades
- Champiñones 6 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y corte ciselado la cebolla y la echadote.
- Pele y corte en bastones la zanahoria.
- Pele el tomate, retire la pulpa y corte en cubos. Reserve.
- Corte el roast en cubos.
- Coloque en una bandeja el roast beef junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el echalotte, la pimienta negra, el bouquet garni, el vino y el cognac. Deje marinar en la heladera durante 24 hs.
- Retire y cuele la marinada.
- Separe la carne de los vegetales
- Guarnición
- Corte la panceta en bastones y el champignon en cuartos.
- En una sartén con materia grasa a fuego fuerte selle la panceta junto con los champiñones.
- Armado
- En una cacerola con aceite caliente selle la carne, luego agregue los vegetales y condimente con sal y pimienta.
- Agregue el extracto de tomate y mezcle.
- Incorpore la harina y cocine por unos minutos.
- Agregue el jugo de la marinada, el fondo de res, el tomate concassee, el bouquet garni la sal y la pimienta.
- Una vez reducida la cocción incorpore la cebolla grelot, los champiñones y la panceta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo y decore con perejil picado.
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